マンサニーリャ・パサダ・パピルーサ1/4
産地：サンルーカル・デ・バラメダ
気候：グアダルキビール川と大西洋が生み出すマイクロ・クライマットが、この地特有のフロールを生み出す。
熟成：ボデガの中で特にフロールの生育に適した区画「メルヘリーナ」で熟成。この区画は冷涼で十分な湿度があり、また空気循環が良い。ボコイサイズ（700?前後）の4樽から特別にボトリング

テイスティングコメント：
青い芝生やスターアニス、焼きリンゴのアロマに、黄色い花やほのかに蜂蜜のニュアンス。長い熟成による非常にクリーミーなテクスチャー。

アモンティリャード・ソレラ・デル・カスティーリョ1/20
産地：エル・プエルト・デ・サンタ・マリア
気候：年間を通じて穏やか
熟成：サン・マルコス城内の熟成庫。フロールの下で4年、伝統的な熟成（酸化熟成）で25年以上。20樽のうち17樽は静的な熟成。

テイスティングコメント：
凝縮感があり力強く、さまざまな要素が詰まった極めて複雑なフレーヴァー。ワクシーで、ウェハース・ビスケットやドライフルーツ、そして甘美なスパイスのアロマ。味わいはシャープで辛口、フロール由来のアクセントやヨード感もはっきりと感じられる。スモーキーな余韻には、ドライアプリコットやヌガーの風味も感じられる。

?アニャーダ1996年 1/8
産地：ヘレス・デ・ラ・フロンテラ
気候：熟成地の中で最も内陸の街。マイルドで短い冬、暑く長い夏。
熟成：遅摘みしたパロミノを部分発酵させ、シングルヴィンテージ（ソレラ無し）で25年感熟成。旧オロロソ樽を使用し、1996年に25樽仕込んだ内の8樽からボトリング。

テイスティングコメント：
華やかで凝縮感のあるリッチなアロマ。砂糖がけしたナッツ、ピーチ、ネクタリン、リコリスに、ほのかにジンジャーなどのスパイスのニュアンスも感じられる。ココアやスウィートスパイス、甘やかなシロップやトーストのフレーヴァー。心地よい酸味が甘さと調和し、どこかフレッシュな印象も与える。余韻は非常に長い。

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エミリオ・ルスタウ