酸の余韻が長く続くのは、このシャトーの特徴ともいえます。
コースのメインに合わせたい、したたかなワインな仕上がり。ジビエにも、鹿、鳩、鴨などは、ソースも濃いのでこのワインのように負けない力強さが必要です。
黒胡椒や山椒を思わせるスッとするニュアンスがほんのりとあり、抵抗なく飲める要因になっています。鰻の蒲焼やすき焼きなど、高級和食にも自然に寄り添います。